一个是因为这两款蛋糕实在太基础，基本上制作各大裱花蛋糕、蛋糕卷、慕斯等都会用得上，所以有这么个基础配方放在这里方便大家随时。昨天直播做了戚风和海绵蛋糕这两款基础的蛋糕，顺便和大家聊了聊这两款的蛋糕的区别及制作技巧。...
之所以叫蛋糕，就是靠打发鸡蛋来确保成功的，所以打发蛋白是关键一，搅拌面糊是关。最近刚入手了一台新烤箱，用熟悉的方子来跟它磨合一下，这样才心里有数，比烘焙温度计还要准。蛋糕不成功的人就别再说放酵母的事啦。...
戚风蛋糕有人戏称“气疯蛋糕”，对于初学者来说，面对无数次失败，确实会被气疯，不过一旦你做成功了，你会发现，戚风不要太简单哪。By mamanini用料鸡蛋 3个纯牛奶 40g低筋面粉 50g玉米淀粉 5g玉米油 35g白砂糖 30g做法步骤。...
为了庆祝我有两千粉啦 给大家出一道我非常喜欢的北海道戚风蛋糕By 手忙脚乱的大米很万能用料@蛋清 150g@零卡糖 60g@柠檬汁 2g*牛奶 30g*植物油 60g*零卡糖 25g*低粉 60g*淀粉 13g*蛋黄 60g*泡打粉 1g澳...
这是我经过多次操作和更改，得出最合适的配方，配料中是1个8寸的量，今天翻倍做了两个戚风，省时省电 如果想做6寸不用纠结怎么换算，剩下的面糊可以装几个纸杯蛋糕一起烤，我经常这么干，因为换算太麻烦！ 鸡蛋必须要冷藏的，冷藏过的蛋清更好打发。 每...
最近一直在思考一个问题，空气炸锅能不能做戚风蛋糕，电饭锅内胆能不能放到空气炸锅里，最终研究的这个戚风蛋糕胚很成功，松软有弹性，少油少糖的版本，一起来看看吧～By 琪啦A梦用料柠檬汁 3滴低筋面粉 50克鸡蛋 3个纯牛奶 40g玉米油 15克...
作为一个烘培小白，但有一颗想为家人做出美味蛋糕的心，故此尝试多次。终于做出了自己满意的蛋糕，谨以此经验与大家共勉！By 爱好吃吃喝喝用料低筋面粉 65g白砂糖（蛋清中） 30g白砂糖（蛋黄中） 10g牛奶 45g玉米油 46g柠檬 一片鸡蛋...
自己做的东西干净卫生，孩子吃得放心！By 暖心向杨用料鸡蛋 4个牛奶 46g玉米油 40g白砂糖 64g低筋面粉 67g柠檬汁 3g做法步骤1、把四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开装在两个无水无油的容器中2、蛋黄容器里倒入牛奶、玉米油、16g白砂糖，...
用了多年的配方，教你做出不开裂不回缩的戚风蛋糕 记得刚入坑时，跟戚风死磕的日子，真的是每次都要被气疯，看到这个这个方子时，我已经烤了20多个气疯蛋糕，才能做出来这么稳定的戚风蛋糕，不开裂不回缩不塌陷～ 海氏c40这款烤箱可以直接选择菜单功能...
✨来看看我今天做的戚风蛋糕有没有被“气疯”吧 By 素素T用料蛋糊部分 低筋粉 90克玉米油 60克牛奶 60毫升蛋黄 5个蛋白部分 蛋白 5个细砂糖（蛋清）。说到戚风蛋糕很多人被“气疯”过吧戚风柔软好吃，早餐、下午茶、点心都是不错的选择。...
