摘要：本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：正版王小帅小小值这次是真的出了一个难题，竟然让我写写物美价廉的日本威士忌。众所周知，日威根本就没有性价比一说。所以，接下这个挑战的我大概也是疯了。不过既然接下了这个挑战，总要把它完...
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：正版王小帅
小小值这次是真的出了一个难题，竟然让我写写物美价廉的日本威士忌。众所周知，日威根本就没有性价比一说。所以，接下这个挑战的我大概也是疯了。
不过既然接下了这个挑战，总要把它完成。其实细想起来也不是很难，毕竟日威的品牌并不算太多。考虑到日威虚高的价格，我们暂且设定一个1500元的分界线，在这个价格范围内，尽可能找出更多物有所值的威士忌吧。
先说点题外话，众所周知，日本国土面积很小。在这有限的国土面积上酿造威士忌，本身也是一件很麻烦的事情。于是很多聪明人就想出了各种办法，比如采购其他国家的原酒、直接贴牌等手段，来生产所谓的“日本威士忌”实际则是挂羊头卖狗肉。终于在今年春天，日本威士忌推出行业标准简略地说来有以下五条：
只能使用麦芽或麦芽谷物，并仅能用作原材料用途。（大米酿造的烧酎以后不能当威士忌卖了）
生产过程在日本本土进行，使用日本本土水源酿造，装瓶必须在日本国内。（禁止贴牌）
必须经过木桶熟成，且不少于三年陈酿时间。（话说3年这个门槛真的不高）
蒸馏酒精度不高于95%，装瓶酒精度不低于40%
可以使用焦糖色。
这样一来，今后很多所谓的日本威士忌就不能那么明目张胆的售卖了，总算是为日威市场清扫了很多的垃圾。
日本的威士忌资讯网站nomunication.jp曾经整理过一份关于真假日本威士忌的大名单，可以看到其中真的是李鬼声势大过李逵。
三得利
说起日威，首先绕不开的就是老牌大厂三得利了吧。毕竟山崎、白州和响这三大日威品牌就都是三得利旗下。现在应该叫宾三得利（Beam Suntory）了，收购Beam Inc.,后，宾三得利已经成为了世界第三大高档烈酒公司。三得利于1923年在京都郊外的山崎建设了日本首家威士忌蒸馏厂――山崎蒸馏所，拉开了日威的百年历史大幕。1972年在知多市开设知多蒸馏所，1973年又开设了白州蒸馏所。虽然知多蒸馏所开设时间早，但是成名早的却是白州。一直到2015年，知多蒸馏所才有了以自己命名的品牌威士忌。
作为入门款，曾几何时还是两位数，现在算上税费和运费，已经是2XX的价格了，物是人非啊。作为两位数的入门酒款老牌绝对是性价比爆棚，现在三位数的情况下也勉强还能说可以吧，毕竟日威价格现在一路走高，哪怕是入门产品也不能幸免。虽然现在卖的比白牌便宜，但是我个人感觉要比白牌的风味更好些。
话说哪怕山崎白州名气再响，白扎也才是名副其实的“三得利威士忌”，毕竟这货从上市的那天叫的就是这个名字。作为日威之祖，如果想要体验日本威士忌，买上一瓶绝对是不过分的。口感比较清淡，但是绝对不难喝。毕竟这个价位，还是值得尝试的。
角瓶就不用过多介绍了吧，三得利的长寿酒款，也是平价代表。物美价廉是一直以来的标签，当然，这并没什么不好。不过还是那句话，咱们只推荐平价日威，不和同价位酒品对比口感，反正，不难喝，推荐做highball。
作为推出不过几年的新产品，知多的市场认可度还不算高。这是一款单一谷物威士忌，但是要注意单一谷物（single grain）不是单一麦芽（single malt）。感觉这款做highball也非常合适，就是喝起来比较肉疼，毕竟比角瓶贵100多呢。当然也不是说不能纯饮，只能说三得利细分市场做得好吧。
终于到了值得一试的区域了，当然，价格也水涨船高，进入3XX这个级别了。山崎、白州、知多三大蒸馏所的原酒精心调制，成就了独一无二的季。季的口感清淡，有点类似于苏威的高地风格。对于我这个艾雷岛重口味人士来说是偏小清新了，但是真的还不错，除了略贵以外。
日果
作为日威泰山北斗一般的存在，日果（NIKKA）也被称作一甲。旗下同样有三剑客，人称余市、宫城峡、竹鹤的便是。日果的创始人是被称为“日威之父”的竹鹤政孝，在与三得利的创始人鸟井信治郎因为理念不合分道扬镳后。1934年在北海道建立了「余市蒸馏所」，1940年生产出第一批日果威士忌，1969年又在仙台建立了「宫城峡蒸馏所」。日果旗下三大品牌威士忌都是用的这两个蒸馏所的原酒。这位在苏格兰学习威士忌酿造工艺，又拐了苏格兰美女回家结婚的传奇人物，以后有时间我们慢慢再聊。
真心推荐，这个价位，能买到原桶余市这个品质的威士忌，还是能称得上一个“值”字的。调和威士忌的特点就是口感更顺滑，原桶余市闻上去一股奶油的甜味，入口是蜂蜜和巧克力的味道，是女生都会爱上的日威。
科菲谷物和科菲麦芽，非常值得推荐的两款酒，不只是顶着日威的光环，而是真的很好喝。同样都是使用1963年从苏格兰引进的科菲（Coffey）柱式蒸馏器（column still）蒸馏，经波本桶熟化。其中更独特的应该就是科菲麦芽威士忌了，毕竟柱式蒸馏器本来就是为了蒸馏谷物威士忌而使用的。不过可惜的是科菲麦芽已经停产了，如果还能买到的话，切喝且珍惜吧。
Mars信州
作为Mars信州的老东家，本坊也是个不务正业的酒厂，如果当初能够和三得利、日果一样，钻研威士忌酿造技术，恐怕现在也已经是和两者比肩的存在了。然而本坊一直投机，大环境不好就生产勾兑威士忌，大环境好了又开始在前几年重新开工生产日威。不过毕竟家大业大，本坊旗下的威士忌酒厂就是MARS信州。而信州也有两个蒸馏所：MARS信州和MARS津贯。但是哪怕是万能的淘宝和京东，也很少有本坊的品牌销售，大概是市场认可度相对较低吧。本坊旗下最出名的品牌自然非单麦大IP驹之岳莫属了，除此之外，还有调和麦芽威士忌品牌“越百”、以及调和威士忌品牌“岩井”（这个岩井，自然就是以派日威之父竹鹤政孝去苏格兰学习技术的岩井喜一郎的名字来命名的了）。
产品名称"越百"取自与中央阿尔卑斯山（其木曾山脉）相连的山其中之一的"越百山"。 从让人联想到宇宙的越百（宇宙）这个名字，标签设计为从中央阿尔卑斯山山脚下的Mars信州蒸馏所俯瞰夜空。尽管这款酒混合了一部分进口原酒，但是因为越百全系都是这个德行，我们还是勉强把它放在这里吧。
江井岛酒造
江井岛酒造是一家神奇的公司，1919年取得日本首个威士忌执照，在江井岛建立了明石蒸馏所，堪称最早的日威生产厂，结果一直到上世纪60年代才置办了威士忌的生产设备。到如今明石也成了日威一大品牌，真的是要感谢三得利和日果为日威做出的巨大贡献。
明石的入门款，酒精味略重，曾经几十块钱一瓶的入门酒也卖上200多的高价了，总有种物是人非的感觉。调酒用不错，不过，200多的威士忌基酒，会不会觉得有点奢侈？
升级款，京东旗舰店200出头入手。需要注意的是，虽然价格不贵但是不是常见的700ML装，而是500ML装，这样算下来，这款酒的700ML装价格也直奔300而去了。烧酒桶1年+雪莉/波本桶2年熟成，40°的酒精度数也不算太高，适合加冰，降低酒精的刺激，锁住香味。
蓝标虽然看上去价格高，但是它是700ML装，相较红标而言，实际700ML装价格差也不过就是3、40块钱。蓝标采用烧酒桶熟成3年再用雪莉桶/波本桶修饰，和红标略略不同。两者都是谷物、麦芽混酿的调和威士忌，由于使用了大量的玉米，风味上有些类似于美国的波本威士忌，也算是一个特殊的口感吧。
经过烧酒桶、雪莉桶、波本桶3+2+2的7年桶陈，岁月磨去了多余的棱角，带来顺滑甜美的口感。其实如果你问我，我觉得7年还是远远不够的，不过相对于那些“更年轻”的酒，黑信的口感已经要厚重顺滑的多了。
麒麟
富士御殿场蒸馏所立于环抱在面对富士山的森林中，人与自然，酒厂与深林融为一体。富士山下常年气温为13度，非常清爽舒适，是酿造威士忌的绝佳之地。我觉得麒麟也是一家神奇的公司，放着轻井泽这么好的资源不利用，任凭它消失，却自己打造了个二线品牌富士山麓，这真是因为不是亲生的吗？话说轻井泽蒸馏所规模确实比较小，但是扩建以后利用这个品牌，做起来的市场怕不是要比富士山麓强百倍？吐槽归吐槽，我们还是继续说回麒麟旗下的富士山麓这个品牌吧。
黑标，富士山麓的入门款。口感比较清淡，尽管50度在威士忌中算相对度数较高的，但这款酒并没有太重的酒精味。这个度数加一点水，风味会更好些。如果喜欢的话，加冰也是个不错的选择。
长滨
作为近几年日威行情一路看涨后，再2016年前后入局的“日威造酒新势力”长滨浪漫等酒厂缺乏一分历史的厚重，当然，最重要的还是缺乏让威士忌成熟的时间。不过谁又能肯定他们之中就没有未来的潜力股呢？长滨蒸馏所正是从2016年开始运营，推出的第一款威士忌就是以蒸馏所命名的长滨威士忌。
踩着500元的上限跳舞啊，感受不同的风味。波本、红酒、水樽、山樱，使用不同的橡木桶进行熟成，从而获得不同的风味。历史积淀不够那就玩创意，说实话，长滨浪漫还真是一家浪漫的酒厂。长滨的这四款酒有着一种类似于美式精酿颠覆啤酒世界的感觉（当然实际效果还差了很多）。不论怎么说，还是值得尝试的，不是吗？
若鹤
提起若鹤酒造估计很多人都不知道，但是提起三郎丸这个乘着日威起飞的东风迅速蹿红的蒸馏所，估计大家就有印象了。三郎丸是日本北陆地区唯一的威士忌蒸馏所，也是日本本州海边唯一的酒厂。因为风土与艾雷岛类似，而且同样有着丰富的泥煤资源。三郎丸酿造也一如艾雷岛般，威士忌中透着突出的泥煤味道。于是大家也给三郎丸起了个恰如其分的昵称——东方艾雷岛。
入门级产品，300左右的价格，算是性价比超高的一款。有着独特的泥煤味道，但是说不上厚重，大多数人都可以接受。同时又有着细腻的日式威士忌的风格，两种不同的风味碰撞下，十年明独特的口感让人印象深刻。较为柔和的口感使得十年明不失为一款对泥煤味有兴趣的威士忌爱好者的入门之选。
三得利
让我们继续三得利。
终于聊到三得利的当家头牌了，山崎1923，名字听上去很唬人，是不是有一种国窖1573的感觉？别说，这两个还真的很类似，国窖1573命名是因为国宝窖池在1573年建立。山崎1923则是因为山崎蒸馏所建立于1923年。实际上这款酒是货真价实的无年份，但是酒质确实可圈可点。山崎品牌的入门单麦，以日威的整体价格而言，山崎1923的性价比可以说是相当高了。
说了山崎1923，必然也要提一下白州1973了。说起来这款酒个人感觉比山崎无年份要稍微好一点。从这个级别开始总算能感受到一些日威的独特魅力了，当然对于酒的年份就不要抱有幻想了，但凡三得利有存货，拿出来卖年份款不香吗？这不就是逼的没办法了才开始卖新酒了。
和风醇韵和大师精选雪莉桶的价格比较接近，不过还是推荐大师精选吧。大师精选陈年时间略长，且原酒中还有山崎雪梨桶的存在，怎么都感觉值回票价了。千元价位其实比较不上不下，与其说有性价比，倒不如说是感受下真正的入门级日威该有的品质。
日果
日果旗下的三款当家威士忌的入门款基本也都属于这个价位，让我们慢慢说来。
对于日威为是否真的是全国酒荒我持怀疑态度，但是各大酒厂趁机推出无年份酒却是事实。不同于从一开始就打算生产适合日本人口味威士忌的鸟井信治郎，竹鹤政孝从一开始抱着的就是在日本生产纯粹苏格兰威士忌的念头来开展自己的事业的。旗下宫城峡蒸馏所位于日本本州岛(Honshu)北部的仙台附近。而余市蒸馏所(Yoichi)则座落于更北端的北海道。因此，宫城峡又被称作是日果的低地麦芽威士忌，而余市则被称作日果的高地麦芽威士忌。而这款威士忌确实有着低地威士忌的特点，口味较为平顺柔和，带有植物的芳香。与余市相比，风格没有这么强烈，但是却更容易被人接受。
与低地不同，高地因为面积更大，地理风貌更多样化，酒厂也更多，所以没有一个统一的风格。但是更加凛冽的口感和独特的风格，配合那淡淡的泥煤味道，既不像低地威士忌那么柔弱，也不像艾雷岛那么硬核，更加符合东方人中正平和，含蓄内敛的文化内涵。这款威士忌荣获了2017年国际烈酒挑战赛（ISC）金奖，应该说还是不容错过的一款入门级产品。
三剑客说了两个，自然也不会落下竹鹤。作为以酒厂创始人命名的品牌，竹鹤的品质自然不用怀疑。在到目前为止共计举办了14界的，有着“威士忌奥斯卡”之称的世界威士忌大赏（World Whiskies Awards）上，竹鹤一家就独得了其中9界的“全球最佳纯麦威士忌”称号。竹鹤威士忌由不同种纯麦威士忌调和而成，有点类似于尊尼获加的绿方。当然，不用怀疑，竹鹤使用的基酒自然是来及日果旗下两大王牌蒸馏所：余市（Yoichi）和宫城峡（Miyagikyo）的麦芽威士忌。余市的强烈个性加上宫城峡的柔顺轻盈，给竹鹤带来了更加饱满而富有层次的口感，虽然这款无年份并不是威士忌大赏获奖的那款，但是感受下世界顶级纯麦威士忌的风味还是绰绰有余的。
Mars信州
关于本坊酒厂不务正业的故事我们刚才已经说过了，下面还是介绍下Mars信州旗下最具号召力的酒款，驹之岳吧。
虽然链接价格高，但是实际每年一款的单一麦芽年度限定，发售价格大都在1000元上下。话说还是当初的高年份老酒香啊，现在的年份限定只能说聊胜于无，毕竟价格不重要，重要的是能抢到。当然，如果真的能千元上下的价格买到的话，这性价比，绝对爆棚了。
秩父
其实现在才说到秩父，对于这个品牌来说实在是有些委屈了。毕竟这是一个既年轻又成熟，最近几年甚至已经有比肩三得利和日果之势的希望之星。所以在这个级别我们把它放在第一个介绍。说到秩父就不得不略微提下1941年就建厂的羽生（Hanyu）了，虽然这个酒厂已经倒闭多年，但是在我最前面贴的那张图片里仍然有他的一席之地，甚至排在前列，可见其在日本威士忌界的影响力。羽生酒厂创始人的孙子肥土伊知郎（Ichiro Akuto）在2000年羽生酒厂倒闭时买下了400桶威士忌原酒。包装后以伊知郎的日文发音 － Ichiro’s Malt为品牌装瓶出售，结果大获成功。于是又顺势在2007年在距离东京约100公里的秩父市（Chichibu）建立了秩父蒸馏所，继续生产秩父品牌系列威士忌。秩父今年在世界威士忌大赏（World Whiskies Awards）上又拿下了日本最佳单一麦芽和单桶两大含金量最高的奖项，可谓是日威界的后起之秀。但是他家入门的白也并非纯正的日本威士忌，而且论口感和性价比也非常低，虽然价格范围可以接受，但是品质差的太多，所以在这里也就不推荐了。
秩父的白叶和蓝叶都不是纯粹的日本威士忌。比较好的选择是红叶、绿叶和金叶。其中红叶是红酒桶熟成，金叶是在大受追捧的水楢桶熟成。而绿叶则是一款纪念款纯麦威士忌，它是由羽生的Puncheon Cask波本桶麦芽威士忌、秩父的Sherry Cask雪莉桶麦芽威士忌和Mizunara Cask水楢桶麦芽威士忌，于2008年2月首次调配而成，随即在2009年世界威士忌大赛中获得非年份组“最佳非苏格兰调和威士忌”。与其花几百块钱买不纯正的白叶，倒不如狠狠心来瓶绿叶，才更能感受到秩父的味道。当然，如果再多添一点，金叶那独特的带有檀香气息的东方风味，也不失是一个好的选择。
三得利
作为日本真正意义上的第一瓶单麦，山崎12年绝对值得尝试。如果想领略纯正的日威风味，那山崎12年必定是一个迈不过去的坎。同样是水梄桶熟成，虽然价格比当初翻了几倍，但是确实是一款充满日式风格的有特色又好喝的威士忌。
白州不像山崎这么小清新，适度的泥煤味道给白州带来更加清新自然的口感。不是一昧地讨好味觉，而是让嗅觉同样能够得到满足。个人感觉，如果一点泥煤味都没有的话，与其喝威士忌还不如去喝白兰地。威士忌最迷人的，就是那繁复而美妙的味道了。
响调酒师精选Blender’s Choice威士忌，虽然是一款无年份酒，但是其中使用了三得利旗下三家蒸馏所多种原酒进行调配，其中甚至有熟成超过30年的原酒，而所用原酒的平均年份也达到了15年。所以这款酒也被称为响15年红酒桶，尽管他本身是一款无年份酒。在现在的价格体系下，这款酒真的是日威中的性价比之选了。这款酒香气丰富，酒体轻盈，层次分明，把调和威士忌的优点展露无遗，值得推荐。
日果
余市10年也已经变成买不起的存在了，所以还是喝喝蒸馏所限定风味款吧。这套一共是三种风味，分别是雪莉、香草和泥煤风味。算是比较有特色的酒款，下面我们还会说到宫城峡的三款蒸馏所限定风味，这六瓶凑齐了摆柜还是挺好看的。一甲也有一款科菲谷物的木香醇厚版，瓶子风格都一样，收藏的话价格也不贵，万一哪天又涨价了呢？
宫城峡的三款风味，分别是雪莉、果香和麦香，看个人喜好吧，感觉加强麦香那款不错。以上两款其实到不了这个我们讨论的这个区间，不过日果旗下两大支柱的年份酒已经都到了远超这个价位的级别了，所以在这里也只能把这两款列进来，聊胜于无吧。
好了，就写到这里吧，说实话日威写起来比较吃力，尤其是很多酒都找不到合适的链接，价格方面也比较混乱。
结语：作为普通的威士忌爱好者，在认知范围内能够帮大家筛选的大概就是以上的这些酒款。有部分酒，或因为厂家停产断货，或因为价格涨幅过高，都没有进入推荐行列。而有些所谓“日威”实则是国人注册“出口转内销”的“假东洋鬼子”，在这里不就不推荐了。还有部分货真价实的日本酒厂，因为是采购外国原酒后自己灌装桶陈或者与自酿酒液混合后桶陈，个人感觉不适合在此推荐，也一并被排除了。其实这部分还是挺可惜的，比如若鹤酒造的玉兔，个人感觉口感和酒质都是相当不错的，而且存世少，喝一瓶少一瓶。
同时，因为日威在国内缺乏可靠的购买渠道，再加上代购价格虚高，本文中所有链接仅供参考，有能力的建议去本土购买或者海淘。
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能一直看到这里，也辛苦了，谢谢大家。最后附上日本蒸馏所地图一张，聊表谢意。
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