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威士忌初尝者的选酒原则与推荐酒单(三):美国波本威士忌

2023-01-07 18:38:03 2874

摘要:波本威士忌对于我们国内很多威士忌爱好者来说,可能还限于杰克丹尼尔、美格、金边等所谓夜店神水的概念上。其实在国际威士忌舞台,除了苏格兰威士忌,美国波本威士忌还是挺牛逼的。 美国波本威士忌的波本(Bourbon),取名于美国肯塔基州(Kentu...

波本威士忌对于我们国内很多威士忌爱好者来说,可能还限于杰克丹尼尔、美格、金边等所谓夜店神水的概念上。其实在国际威士忌舞台,除了苏格兰威士忌,美国波本威士忌还是挺牛逼的。



美国波本威士忌的波本(Bourbon),取名于美国肯塔基州(Kentucky)的波本镇(Bourbon County),但它可以在美国的任何地方生产,虽然主要集中在肯塔基州。与麦芽威士忌不同的是,波本威士忌的原料主要是玉米(必须占 51%以上),而且必须经全新经烘烤炭化的橡木桶陈年

纯波本威士忌(Straight Bourbon Whiskey)还必须在橡木桶中存放 2 年以上,并且不能通过添加物来改变酒液的颜色和香味。田纳西波本威士忌(Tennessee Whiskey)则必须在田纳西州生产,同时在进入橡木桶陈酿前必须经过糖枫木炭过滤。黑麦威士忌则用不得少于 51% 的黑麦及其他谷物酿制而成的(其他谷物可以有玉米、小麦、黑麦麦芽、大麦麦芽等),其他的与波本威士忌类似。



波本威士忌的最大特色在于原料中使用了51%以上的玉米,赋予了酒款饱满而甜美的口感,再加上波本威士忌必须在新烤过的橡木桶中熟成,且一般使用美国白橡木,使得酒款充满了香草、椰子、甜香料、焦糖、巧克力等风味。



波本威士忌由于使用全新烘烤的橡木桶,因此陈年时间一般不会太长(太长时间会吃桶过重)。陈年时间超过15年以上且还能与橡木桶取得完美平衡(不会吃桶过重)的价格都比较贵。

因此,对于波本威士忌的初尝者来说,不建议购买太昂贵的酒款,另外建议不要选择酒精度太高的酒款,“简单、随和、低度”就可以。按照这个原则,给波本威士忌的初尝者推荐以下几款:



1、巴斯海顿(Basil Hayden)

类型:肯塔基纯波本威士忌(Kentucky Straight Bourbon Whiskey),酒精度:40%ABV,国际售价:41美元



这是金边小批量系列(Jim Beam Small Batch Collection)之一,40%ABV的酒精度,外加轻柔酒体,非常适合波本威士忌入门。另外,这款酒的黑麦比例比较高,达30%,极好展现了不同谷物在酿造波本威士忌中的风味影响。

品鉴:闻香是香料、茶和薄荷味。入口辛辣,有胡椒、蜂蜜的味道,酒体轻盈,口感温和。余味干净、简短。


2、美格(Maker’s Mark)

类型:肯塔基纯波本威士忌(Kentucky Straight Bourbon Whiskey),酒精度:45%ABV,国际售价:31.22美元



美格是波本威士忌的超级新星之一,其卓越的品质获得全世界波本威士忌爱好者的青睐。在谷物配方中,美格用红色的冬小麦代替了黑麦。

品鉴:闻香是焦糖的甜味,然后是柔和的水果味和香草味。入口有烤坚果和肉桂的味道。余味清淡而甜美。


3、野火鸡101(Wild Turkey 101)

类型:肯塔基纯波本威士忌(Kentucky Straight Bourbon Whiskey),酒精度:50.5%ABV,国际售价:23美元



作为美国销量最大的优质波本威士忌,广受喜爱的野火鸡101口感丰富,醇厚的口感更好地平衡了它的高强度。

品鉴:闻香是辛辣,然后是黑麦、太妃糖的气息。口感层次感强,带有肉桂、丁香、肉豆蔻、榛子和薄荷的香味。余味悠长辛辣。


4、奇鹰10年(Eagle Rare 10 Year Old)

类型:肯塔基纯波本威士忌(Kentucky Straight Bourbon Whiskey),酒精度:45%ABV,国际售价:58.61美元



来自水牛足迹(Buffalo Trace)的顶级波本威士忌,45%ABV,香气馥郁,木香四溢,在这个价位范围内一定是最便宜的。

品鉴:闻香是明显的蜂蜜、焦糖香甜,香草,还有开心果、杏仁等坚果的木质香,以及薄荷、柑橘等深层的清香。酒体中等,爽口滑顺,具有焦糖甜味,柑橘、凤梨等热带水果香甜,花香,些微香蕉、太妃糖等。余味绵长而细腻,焦糖、柑橘的甜味和一丝丝可可、肉桂、坚果的味道。


5、伍德福德珍藏(Woodford Reserve)

类型:肯塔基纯波本威士忌(Kentucky Straight Bourbon Whiskey),酒精度:43.2%ABV,国际售价:50美元



伍德福德珍藏波本威士忌中黑麦的比例很高:72%的玉米,18%的黑麦和10%的麦芽,入桶进行至少6年的熟成,是一款必喝的肯塔基波本威士忌。另外,伍德福德珍藏是唯一还在使用苏格兰的壶式蒸馏器,而不是柱式蒸馏器。



品鉴:闻香典雅而似乳脂,有强烈香草味与浓郁深色水果味交混杂,奶油糖果和肉桂香中掺和着少量黑胡椒辛辣。入口满口辛香,香草、焦糖与水果味中,带着薄荷的清凉。回味悠长、滑顺而洁净,带些许辛辣与胡椒味。



大苏:WSET(国际葡萄酒与烈酒教育基金会)高级认证,SMWA(苏格兰单一麦芽学院)高级认证,致力于葡萄酒与烈酒的教育推广。欢迎关注。

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